ちきんとネット｜クッキング│アッという間のスピードレシピ

　手羽先の唐揚げ　甘辛ソース


ビールのおつまみにぴったりの甘辛味。　ピリッと七味をきかせて！

	-4人分- 調理時間25分/エネルギー273kcal 手羽先･･･････12本揚げ油･･･････適量塩・こしょう・七味唐辛子･････適量白ごま･･･････30ｇ＜調味料＞にんにく（スライス）･････100g みりん･･････270cc 濃口しょうゆ･･････大さじ4 酒････････大さじ1 砂糖･･･････小さじ1 旨味調味料･････少々
	1）手羽先は先の部分を切り落として、皮目に切込みを入れる。 2）鍋に調味料を入れて火にかけ、沸騰後軽く煮つめ揚げたての（1）を加えてからめる。 3）（2）に塩・こしょう・七味唐辛子をふりかけて白ごまをまぶし、仕上げる。

仕上げの塩･こしょう・七味唐辛子は好みで加減して下さい。
タレをからめるときは、沸騰した後のアツアツをからめます。

　手羽先二種盛り


ビール、冷酒の肴やメインのおかずに。カリッと焼いた手羽先でコラーゲン補給！

	-4人分- 調理時間15分/エネルギー270kcal 手羽先･･････8本＜甘みそ味＞赤みそ･･････50g 白みそ･･････15g 砂糖････････大さじ3 酒･･････････大さじ1 みりん･･････大さじ1 ＜お手軽タレ焼き＞ポン酢･･････大さじ1 砂糖････････大さじ1/2
	＜甘みそ味＞ 1）調味料を耐熱容器に入れて混ぜ、電子レンジで１分加熱する。 2）手羽先をフライパンで両面焼き、甘みそをつける。＜お手軽タレ焼き＞ 1）手羽先をフライパンで両面焼き、調味料に漬け込む。

・手羽先を焼くときは、フッ素加工のフライパンであれば、油をひかずに皮からおさえつけるように焼く。<br>・鶏の脂が出てきたら、ペーパータオルでふき取りながら焼くとカリッと仕上がる。

　ねぎみそ焼き


甘辛ねぎみそが食欲をそそります！　ごはんのおかずやお酒の肴に。

	材料-4人分- 調理時間25分/エネルギー289kcal 鶏むね肉････････2枚＜下味＞酒････････大さじ1 濃口しょう油･･･････大さじ1 サラダ油･･･････適量＜ねぎみそ＞赤みそ････････大さじ3 砂糖･･････････大さじ3 酒････････････大さじ2 白ネギ（みじん切り）･････大さじ1 青ネギ（みじん切り）･････大さじ1
	1）むね肉はそぎ切りにして下味に15分くらいつけておく。 2）ねぎみその材料を混ぜ合わせる。 3）フライパンにサラダ油を熱し、（1）の水分をふき取って両面焼き、中まで火を通す。 4）（3）に（2）をからめ、皿に盛る。

むね肉のそぎきり
むね肉を皮を下にして置き、包丁をねかせて肉の厚みをそぎ切るように切る。

　フライドチキン


袋ひとつで　カンタンクッキング！ガブッと豪快にかぶりついてください。

	-4人分- 調理時間20分/エネルギー463kcal 手羽元･････････････････8本＜下味＞にんにくすりおろし･････小さじ1 生姜汁･････････････････小さじ1 白ワイン･･･････････････大さじ2 濃口醤油･･･････････････大さじ1 塩･････････････････････小さじ1 こしょう･･･････････････小さじ1/3 ＜衣＞小麦粉･･････････････････大さじ4 コーンスターチ･･････････大さじ1 アーモンドプードル･･････大さじ1 揚げ油
	①手羽元はフォークで数か所さしてからビニール袋に入れ、下味を加えて袋の上から手でよくもみ、そのまま置く。 ② ①の袋の中に衣の材料を加えて振ってまぶし、160℃の油でゆっくりと揚げる。 ※上記、調理時間20分に漬け込み時間は含みません

①の状態で最低1時間、できれば冷蔵庫に一晩置く。

　ささみの明太子巻き


夏場は、冷たくひやしてもいいですね。あっさりめのささみは、香辛料との相性もグッド。

	－４人分－調理時間１５分 /エネルギー１３９kcal 鶏ささみ・・・・・・・・６本塩・コショウ・・・・・・適量青しそ・・・・・・・・・６枚辛子明太子・・・・・・８０ｇマヨネーズ・・・・・大さじ１（お子様には明太子の代わりにたらこで。）
	①ささみは筋を取り除いて観音開きにし、塩・コショウする。 ②明太子は袋からしごきだしてマヨネーズと混ぜる。 ③ ①に青しそ、②をのせて巻き、ラップで包んで、電子レンジ（５００Ｗ）で約４分加熱し、粗熱がとれたら食べやすく切る。 ④皿に③を盛る。

ささみを電子レンジから取り出した際は、熱いので注意する。

ささみの観音開き
　１. 筋を取った後、まん中から肉の厚みが均一になるように左右へ切り込み、開く。
明太子の取り出し方
　１. まん中に包丁を入れる。
　２. 左右にしごいて取り出す。