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京都・洛北、鞍馬街道を上賀茂よりもさらに上にいった市原の里に、とり料理の「瀬戸」があります。看板を掲げて20年以上になられるそうですが、もともとは普通の農家でとり料理を出していたそうです。 一般にはあまり知られていない、ほんとうに“隠れたる鶏の名舗”です。訪れるお客様も、地元京都の方は、三分の一ぐらいで、近くの有名ホテルに宿泊され全国から入洛された方が紹介で来られるそうです。 お店のある当地で丹精こめて育てられた地どりたちを見せていただきましたが、見るからに健康そうにきびきびと元気に遊んでいます。野菜も地のものが中心。文字どおり、時間差なしで“とれたて”の美味を楽しむことができます。その味は、日本を代表する料理人も舌をまくほどの絶品です。 自然な甘みと歯ざわり、凛とした風味を愛でる「鶏さし」と「鶏すき」を風流な離れで、ゆったりと堪能。こんなに旨い鶏料理があったとはと、しばし無言で、味わい尽くしました。 周囲は、すすきや萩が風に揺れる音と虫の泣き声だけです。贅の極まる時間をぜひ、体験してみてください。